怎么判断猪蹄煮熟没有 如何判断猪蹄煮熟没有1、炖的时候可以用筷子插一下猪蹄，如果非常容易插进去，就说明已经炖好了。 2、大家在煮猪蹄的过程当中，一定要将猪蹄先放入到水里面焯水......
怎么判断猪蹄煮熟没有 如何判断猪蹄煮熟没有
1、炖的时候可以用筷子插一下猪蹄，如果非常容易插进去，就说明已经炖好了。
2、大家在煮猪蹄的过程当中，一定要将猪蹄先放入到水里面焯水，这样可以煮出很多的血沫，吃起来口感和味道也会更好一些，并且一定要注意是猪蹄和冷水同时下锅，千万不要等到水已经煮到沸腾的时候，再将猪蹄放入到锅里面，煮完的猪蹄用清水冲洗干净表皮的血沫，放入到冷水当中浸泡一下，可以让猪蹄的口感更加的紧实。
怎么辨别煮熟的猪蹄有无变质?
组织疏松、颜色晦暗、有异味、手模发粘的即变质了。如果猪蹄是用挂糊的方法煮制的尤其要小心，应掰开表面糊，观察内部炸肉，若色泽不正、发粘、有臭味，则属变质制品。
在做卤猪肘子时，怎么确定肘子煮熟了呢？
需要多长时间，要看你用什么锅，或者柔软的程度。每个人都有自己的做法。今天我就分享一下我的做法，希望对你有所帮助。
我们用清水把从市场上买来的猪蹄洗干净，把里面的大骨头去掉，整个猪蹄大块保存。先放高酒精度的白酒，再放其他材料腌制，放冰箱保鲜18小时。
提前两三个小时把冰箱里的肉拿出来，煮之前把卤盆里的猪蹄拿出来，把卤料清洗干净，这样下油锅的时候就不会糊了。火锅里放一点油，加入猪蹄煎两面，有焦香味。
主要成分是：猪肉肘子、50克冬笋、50克香菇、100克梅林， 100克生姜、100克大葱、一点糖、一点生粉、20克海天酱油、10克干辣椒、5克八角、5克草果、5克香叶、50克食用油、一点酱油、适量鸡精、适量味精等。
1.手肘用火枪烧毛，白洁布水洗备用。冬笋、香菇、梅林切片
2.锅里烧开水，加入生姜和洋葱，肘子煮10分钟左右。血液完全清洗后就可以拿起来了。放在糖上，锅里烧油，高油温下加猪肉肘子(油温一定要高，同时注意安全)。
3.准备一个小桶，倒入汤料中，煮开，调味，加入香料、干辣椒、姜葱，煎至金肘大火煮沸，小火煮至肘完全成熟(肉粘的话夹上去就烂了)，捞起放在盘子里。
4.锅里烧开油，加入生油、酱油、姜片翻炒，加水，加入冬笋、香菇、梅林片翻炒，调味勾芡。倒在菜里的肘子上！如果条件允许的话，第三步可以换成盐卤到肘子，这样加工出来的肘子就充满了盐卤的味道，加上红烧汁的咸味和鲜美，就完成了口肥而不腻的红烧肘子。
提示：
加工手肘最重要的一个步骤就是给手肘涂上糖色，皮肤要充分覆盖糖色。下油盘油温肯定高，下油盘能感觉到肘皮焦化反应！
